Objectifs pédagogiques

• • Actualiser les connaissances sur le métier du bar : réglementation…

  • Élaborer des cocktails créatifs dans le respect de la démarche Qualité

  • Mettre en valeur les boissons

  • Connaître les techniques de vente et d’animation propres au bar

  • Introduire la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire

• Environnement professionnel du bar

  • Le métier de barman

  • La posture du barman

  • Le matériel et ses coûts

  • Les fournisseurs de boissons, de matériel

  • La présentation du bar

  • Les méthodes de travail

  • La relation client

• Réalisation de cocktails

  • Les produits

  • Les fiches techniques

  • Le principes de réalisation

  • Les appareils

  • Les cocktails alcoolisés et non alcoolisés

  • La carte des boissons

  • Les décors

  • Les produits d’accompagnement associés

• Communication commerciale

  • Techniques de vente et approche du client

  • Animation du bar

• Les bases de la réglementation relative au bar

  • La législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées

  • La réglementation en matière d’hygiène et sécurité alimentaire

  • Les principes de précaution

• L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques

  • Echanges

  • Mise en application pratique

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Débutant

  • Professionnel du Bar

Pré-requis

• • Aucun pré-requis