Objectifs pédagogiques

• • Réaliser des prestations culinaires créatives et innovantes

  • Valoriser les menus

  • Revisiter les plats traditionnels

• Cuisine créative

  • Présentation de la cuisine traditionnelle

  • Mise en oeuvre par des ateliers de cuisine

  • Réalisation de sauces

  • Réalisation des légumes

  • Réalisation de mets

  • Cuisine créative autour des plats de tradition

  • Atelier de cuisine : réalisation de plats au choix

  • Débriefing sur la réalisation

• Développer sa créativité

  • Réalisation de fiches techniques

  • Assimiler les mécanismes de la créativité culinaire

  • Capitaliser sur son savoir-faire

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques et pratiques

  • Support vidéo

  • Exercices pratiques

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Collaborateurs de restaurants
    traditionnels ou collectifs

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers

  • Traiteurs

Pré-requis

• • Avoir des notions en cuisine