Objectifs pédagogiques

• • Elaborer des repas végétariens de qualité

  • Réaliser des recettes créatives

  • Adopter une démarche qualité

  • Valoriser les produits élaborés

• La cuisine créative

  • Définition du goût

  • Les sens

  • Schéma du goût

  • Saisonnalité

• Le végétarisme

  • Principes et histoires

  • Le végétarisme dans le monde

  • Les différentes formes de végétarisme

  • L’équilibre nutritionnel

  • La culture végétariste

• Cas pratique

• Réalisation de recettes

• Débriefing

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Pédagogie participative

  • Apports théoriques et pratiques

  • Mises en oeuvre en atelier d’application

  • Support de cours

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Collaborateurs de restaurants. traditionnels ou collectifs

  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers

  • Traiteurs

Pré-requis

• • Participer à la production et à la distribution de préparations culinaires