• Les attentes du consommateur

  • L’importance du visuel

  • Savoir susciter l’envie

• Techniques de dressage des entrées ou des desserts

  • L’assiette

  • Les produits

  • Les décors

• Atelier dressage

  • Réalisation de dressage (base fiche technique)

  • Briefing et débriefing

  • Exercices de créativité

  • Réaliser un dressage à partir de rien !

Équipe pédagogique qualifiée et experte

Moyens pédagogiques et techniques

• • Apports théoriques et pratiques

  • Mise en pratique sur site de production

  • Supports de formation

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

• • Feuilles de présence

  • Questions orales ou écrites (QCM)

  • Mises en situation

  • Formulaires d’évaluation de la formation

Public cible

• • Chef cuisiner

  • Second

  • Commis cuisine

Pré-requis

• • Maîtriser les fondamentaux de la cuisine